109岁奶奶的腌菜谱,3天就能吃,越吃越上瘾!
腌菜真是一门手艺,一般都是家里的老人会做,自从离家以后,花花最想念的就是奶奶亲手做的腌菜!上次假期回去,赶紧跟着奶奶学了几道腌菜法子,3天就腌好,能吃一辈子!
腌韭菜,一吃就上瘾!
很多人只知道韭菜炒鸡蛋,其实腌韭菜才是最有滋味的,操作容易0失败,连挑食的小侄子都能吃上瘾,一口气干三碗大米饭!
腌制方法:
1、准备韭菜,最好选用细叶小韭菜,味道更香,洗干净晾干水分。
2、准备蒜,小红椒,洗净晾干后切碎,可以按个人口味增减。晾干的韭菜也切碎,长短按个人喜好就行。
3、把韭菜、辣椒、蒜放一起,加盐。奶奶给的配比是1斤韭菜2两盐,口味重的可以加3两。加完后搅拌均匀~
4、搅拌好的腌韭菜倒进小瓶或者小盆,盖上盖子,放冰箱或者家里阴凉的地方,2-3天后就能开盖食用了。
花花建议:腌韭菜时间短,家里人少的话,每次腌1-2斤就能吃很久了。吃面条、馒头、喝粥的时候来一点,滋味终身难忘!
腌豆角,最后一波要抓紧了!
秋末是腌豆角的最后时期,腌好可以一直吃到过年,酸豆角炒肉···光听这名字都让人口水直流!
腌制方法:
1、豆角要选嫩一些的,不要用老豆角。摘干净洗好,挂在衣架上晾干水分(非常重要哦)。同时准备姜、蒜、小红椒。
2、八角、香叶、花椒加冷水煮20分钟左右,水中加盐要咸一点,煮好搁一边放凉,有了这个卤水,腌出来的豆角更香。
3、把晾干的食材收好,可以按个人喜好决定切不切段。辣椒也是可切可不切,蒜剥皮就行,姜要切片。
4、腌豆角可以用塑料瓶、玻璃瓶、瓦缸,一定不能带生水,把豆角、姜蒜辣放进去,加卤水盖上盖就行了。
5、这样腌出来的豆角,放在屋里干燥的地方,不要被光照到,大概1周就能吃了。
花花建议:腌的时间越长豆角越酸,在捞豆角的时候要用干燥的筷子,不能见生水否则会坏掉哦~
一口一根腌萝卜,秋天少不了!
秋天是萝卜丰收的季节,菜市场的萝卜那个嫩吖,除了炒和煮,不拿来腌萝卜干真是亏大了~
腌制方法:
1、买几个胖胖的青萝卜,洗干净不用削皮,切成手指粗细的萝卜条,喜欢脆口的可以不用晒,喜欢香一点的要晒晒才行。
2、切好的萝卜条放在纸板或者筛子上晾1-2天,晾到表皮发皱8成干,然后用水把灰尘淘净,放在屋里通风处再晾一会儿,表面没水了就行。
3、晾好的萝卜条,加上辣椒面、食盐(十斤萝卜半斤盐)、一点白糖提味,几勺生抽增色,最后倒些白醋可以让萝卜更爽口,再戴上一次性手套抓匀调料。
4、调好的萝卜条,装进瓶里密封保存,3-5天就能吃了。吃的时候直接抓出来一点就行,简单方便,家家必备哦~
花花建议:淹萝卜干和香油、小磨油也是绝配,吃的时候拌一点更香!喜欢吃带水脆萝卜,不用晒直接切条放在盐辣椒水里腌制,隔天就能吃,更省事!
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