红茶和绿茶的区别
花花茶馆 2020-10-23 14:23:32在外观上，红茶细而小，色泽油润乌黑。绿茶茶叶呈现卷曲状，色泽呈现浅绿。两者茶汤亦有不同，红茶茶汤呈淡褐色或是深红，有浓郁香气；绿茶一般为清亮的淡绿色，口感清淡。冲泡红茶需用沸水，冲泡绿茶水温在80摄氏度上下为佳。制作工艺上红茶需要完全发酵，无需杀青而绿茶则不需发酵。
一、外观
红茶：红茶的茶叶相较而言更细更小呈索条状，颜色油润乌黑，有着馥郁的香气。
绿茶：茶叶多卷曲，呈浅绿，有芽锋，保留了新鲜茶叶的绿色调。
二、茶汤
红茶：茶汤多是红色或者褐色，茶汤透亮，茶香四溢，味道醇厚。
绿茶：茶汤多是淡绿清透，也有呈现深绿色的，味道更为清淡，初品微微苦涩，而后有回甘。
三、水温
红茶：冲泡红茶时宜用沸水，水温在90-100℃，能够更好的激发出红茶醇厚的味道。
绿茶：绿茶冲泡时则水温不宜过高，通常在80℃上下最佳。水温过高会破坏茶叶中的营养，水温过低则不能完全激发茶叶的味道，影响口感。
四、工艺
红茶：红茶是完全发酵类的茶叶，这也是红茶区别与绿茶的最大的一个区别，在采收、揉捻等一些列工序外，红茶需要人为的完全发酵，发酵程度需要达到80%-90%。
绿茶：绿茶在采收之后，一般只需要经过杀青和揉捻外加干燥这三道工序即可制作完成，因为不需要经过发酵，所以绿茶更好的保留了茶叶原本的特性。
